เห็ดพิษ? อันตรายในฤดูฝน

ช่วงฤดูฝนในประเทศไทยเป็นช่วงที่เห็ดมีการเจริญเติบโตดี หาได้ง่าย จึงเป็นช่วงที่คนนิยมเก็บเห็ดมารับประทาน อย่างไรก็ตามเห็ดหลายชนิดมีพิษที่หากรับประทานเข้าไปแล้วอาจเกิดอันตรายถึงชีวิต โดยเห็ดพิษนั้นมีหลายกลุ่มและมีอาการเกิดพิษแตกต่างกันไป ที่พบได้ในประเทศไทย เช่น

รูปภาพจาก: เพจ เห็ดป่า บูรณาการความรู้ (เห็ดระโงกหิน)

กลุ่มที่มีสารพิษ Cyclopeptide เช่น เห็ดระโงกหิน เห็ดไข่ตายซาก

• จัดเป็นสารพิษในเห็ดที่อันตรายที่สุด เป็นพิษต่อหลายระบบของร่างกาย
• มีอาการ คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง ทำให้เกิดตับอักเสบ ไตวาย ลิ่มเลือดแพร่กระจาย ชักเกร็ง
• เกิดขึ้นหลังรับประทานภายใน 6 – 24 ชั่วโมง
• หลังแสดงอาการประมาณ 1 วัน อาจมีอาการตับอักเสบรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิต

รูปภาพจาก: ศูนย์เรียนรู้ บ้านเห็ดอุตรดิตถ์ไบโอเทค (เห็ดไข่เน่า)

กลุ่มที่สร้างสารพิษต่อระบบทางเดินอาหาร มีหลายชนิด เช่น เห็ดหัวกรวดครีบเขียว เห็ดกรวยเกล็ดทอง เห็ดแดงน้ำหมาก

• ทำให้มีอาการเรียนรู้เรียนรู้คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง จนทำให้ผู้ป่วยมีภาวะขาดน้ำ ขาดเกลือแร่
• เกิดขึ้นหลังรับประทานภายใน 6 – 24 ชั่วโมง

รูปภาพจาก: สำรวจโลก (เห็ดอะมานิต้า)

กลุ่มที่มีสารพิษ Ibotenic acid และ Muscimol เช่น เห็ดในตระกูลอะมานิต้าบางชนิด

• มีพิษต่อระบบประสาท ทำให้เกิดอาการเพ้อ เมา ประสาทหลอน ความรู้สึกตัวลดลง
• ถ้ารับประทานมาก ๆ อาจทำให้เกิดอาการทางจิต หมดสติ

รูปภาพจาก: มติชนสุดสัปดาห์ (เห็ดขี้ควาย)

กลุ่มที่มีสารพิษ Psilocin และ Psilocybin เช่น เห็ดขี้ควายหรือเห็ดโอสถลวงจิต เห็ดขอนเกล็ดสีแดง

• ทำให้เกิดอาการเคลิ้ม ประสาทหลอน เดินเซ ม่านตาขยาย หัวใจเต้นเร็ว ความดันโลหิตสูง ชักเกร็ง
• อาการจะเกิดประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หลังรับประทาน

รูปภาพจาก: wikimedia (เห็ดน้ำหมึก)

กลุ่มที่มีสารพิษ Coprine เช่น เห็ดหิ่งห้อย เห็ดน้ำหมึก

• หากรับประทานร่วมกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ จะทำให้มีพิษต่อระบบประสาท
• ทำให้มีอาการหน้าแดง ตัวแดง เหงื่อออกมาก ม่านตาขยาย ความดันโลหิตสูง ใจสั่น หอบเหนื่อย
• อาการจะเกิดขึ้นภายใน 10 ถึง 30 นาที หลังรับประทานเห็ดร่วมกับแอลกอฮอล์

รูปภาพจาก: ESG universel เห็ดพิษ!! ภัยที่มากับหน้าฝน (เห็ดสมองวัว)

กลุ่มที่สร้างสารพิษ Monomethylhydrazine เช่น เห็ดสมองวัว

• มีพิษต่อระบบทางเดินอาหาร ระบบประสาท ทำลายตับ
• ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย เวียนศีรษะ ปวดศีรษะ เป็นตะคริว ชัก หมดสติ อาจเกิดภาวะตับวาย จนถึงเสียชีวิตได้
• อาการจะเกิดขึ้นภายใน 6 ถึง 8 ชั่วโมง หลังรับประทาน

ข้อควรปฏิบัติในการรับประทานเห็ด

ไม่ควรเก็บเห็ดมารับประทานเอง แต่ควรซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ คือแหล่งที่มีการเพาะเห็ดเอง และทราบถึงชนิดของเห็ดแน่ชัด สำหรับการรับประทานเห็ดที่ไม่ใช่เห็ดพิษ ควรทำความสะอาดก่อนรับประทานด้วยน้ำสะอาดหลายน้ำ

เเหล่งข้อมูล: เห็ดพิษ…อันตรายถึงชีวิต ถ้าทานผิดโดยไม่ระวัง !!! โดย โรงพยาบาลสินเเพทย์

เเหล่งข้อมูล: ระวัง "เห็ดพิษ" ช่วงฤดูฝน เสี่ยงรับประทานอาจถึงชีวิต  โดย คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี
มหาวิทยาลัยมหิดล

เเหล่งข้อมูล: 4 เห็ดพิษอันตราย ในหน้าฝน โดย โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย